Ecrasé de panais, courgette et de champignon

Plat principalPlat végétarien

Nombre de personnes

Temps de préparation

25 minutes

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Qu'est-ce que c'est ?

Préambule:

Ce n’est pas une purée mais presque !

Une recette simple qui fait du bien et de saison.

Le panais a un gout un petit peu plus sucré par rapport à la carotte, avec une courgette pour donner une couleur un petit peu plus fun à votre écrasé.

Les champignons grillés par dessus apportent un petit peu de croquant, délicieux !

J’utilise de la moutarde à la place du beurre pour rendre la préparation onctueuse.

Sur la photo j’ai accompagné mon écrasé avec un filet de loup de mer, c’était délicieux le mélange poisson et panais.

Ingrédients:

3 panais

1 courgette

6 champignons bruns

2 cuillères à café de moutarde

1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge

Sel, poivre, muscade

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Instructions:

Pelez les panais et faites-les cuire dans l’eau salée.
Découpez en petits morceaux les courgettes ainsi que l’oignon rouge et faites-les revenir dans un petit peu d’huile d’olive. Réservez à chaud.
Découpez en tout petits morceaux les champignons bruns et faites-les revenir dans la même poêle que celle qui a cuit la courgette. Feu moyen à fort.
Ecrasez les panais, la courgette et l’oignon rouge ensemble avec la moutarde et les épices.
Parsemez votre purée des champignons cuits par dessus et savourez !