Quinoa à la salade, avocat et scampis grillés

LunchPlat principal

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Préambule:

Une salade qui est devenue un de mes coups de coeur !

Totalement diététique sans en faire une salade de régime, cette salade a pour avantage d’avoir un coté très nourrissant sans faire gonfler le ventre en fin de repas. Elle est sans gluten, car le quinoa est une céréale qui n’en contient pas mais en revanche il contient tous les acides aminés essentiels pour l’organisme ! Le top du top.

Je vous la recommande autant en plat principal qu’en accompagnement d’un BBQ.

Ingrédients:

120g de quinoa sec

1/2 laitue mix

1 avocat

250g de tomates cerise

1 jus de citron

20 scampis

1 cube bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à café de curry

Quelques feuilles de basilic

Epices : fleur de sel et poivre

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Instructions:

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante avec un cube bouillon de légumes.
Aromatisez vos scampis avec du poivre, du curry (1càc) et grillez-les quelques minutes.
Découpez l’avocat en tranches et arrosez-les de jus de citron et de graines de sésame.
Découpez les tomates cerise en deux et les feuilles de basilic.
Lavez la salade et mélangez-la avec le quinoa cuit et les tomates cerise.
Préparez votre vinaigrette : huile d’olive, vinaigre de cidre, citron et une cuillère à café de curry. Ajoutez-la à la salade et mélangez bien.
Disposez les tranches d’avocat et les scampis sur votre salade et assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre et les feuilles de basilic.
Savourez cette tuerie !!